يعد النظام الغذائي الكيتوني أمرًا شائعًا: تتبعه الممثلات فانيسا هادجنز وأليسيا فيكاندر وهالي بيري. لسوء الحظ ، هذه ليست المرة الأولى التي تتعارض فيها توصيات المشاهير مع الطب القائم على الأدلة. افهم سبب عدم كون نظام كيتو الغذائي هو الطريقة الأكثر صحة لفقدان الوزن.
من أين تأتي حمية الكيتو؟
النظام الغذائي الكيتون ليس بأي حال من الأحوال حديثًا في الموضة: فقد تم اختراعه في عشرينيات القرن الماضي لعلاج النوبات. كان بديلاً عن الصيام البشري ، والذي ظل في تلك السنوات هو العلاج الوحيد للصرع. صحيح ، ظهر أحد مضادات الاختلاج في عام 1938 ، لذا فإن حمية الكيتو تستخدم الآن بشكل أساسي لعلاج الصرع المقاوم للأدوية عند الأطفال.
على الأرجح ، سيظل النظام الغذائي الكيتون طريقة غريبة من ترسانة أطباء الأعصاب. لكن في السبعينيات ، قرأ طبيب القلب الأمريكي ، روبرت أتكينز ، مقالًا وجد فيه أن هذا النظام الغذائي يساعد الناس على إنقاص الوزن. بناءً على هذه البيانات ، أنشأ الطبيب المغامر نظام التغذية الخاص به وكتب عدة كتب عنه.
اتضح أن نظام التغذية الخاص بـ Atkins كان بسيطًا ومفهومًا ، بل إنه أدى إلى نتائج سريعة. لقد حقق نجاحًا كبيرًا مع نجوم هوليوود وغيرهم من الشخصيات العامة الذين سرعان ما جعلوا النظام الغذائي الكيتون مشهورًا.
كيف يعمل نظام كيتو الغذائي
النظام الغذائي الكيتون هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، ومتوسط البروتين ، وعالي الدهون. يحتوي النظام الغذائي الكيتون القياسي على 70٪ دهون و 20٪ بروتين و 10٪ كربوهيدرات ، لكن يظل عدد السعرات الحرارية التي يمكن الحصول عليها من "حمية الكيتو" هو المعيار: 2000 سعرة حرارية في اليوم.
تمثل الكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتون 20-50 جرامًا فقط بالنسبة لجسمنا ، المصمم للحصول على معظم طاقته من الكربوهيدرات ، فهذا قليل جدًا. لذلك ، بمجرد اتباع نظام الكيتو ، يبدأ الجسم في حرق الجليكوجين ، "احتياطي" الكربوهيدرات في الكبد.
عندما تنضب مخازن الجليكوجين (وهذا يحدث بالفعل في اليوم 2-4 من هذا النظام الغذائي) ، يتحول الجسم إلى مخازن الدهون. عندما يتم تكسير الدهون ، تتشكل أجسام الكيتون ، والتي يمكن أيضًا استخلاص الطاقة منها ، ومن هنا جاء اسم النظام الغذائي.
ما هي مشاكل حمية الكيتو؟
لقد "كافأنا" Evolution بالقدرة على تخزين الدهون حصريًا حتى نتمكن من تجاوز الأوقات الصعبة. نحن ببساطة غير مصممين لنظام غذائي طويل الأمد يحتوي على الدهون. إذا تخلت فجأة عن الكربوهيدرات و "اتكأت" على الدهون التي تحتوي على البروتينات ، فبمرور الوقت يمكن أن "تكسب" مشاكل صحية خطيرة.
يسبب السمنة
يبدو - لماذا ، لماذا ثبت أن الحميات الكيتونية تساعدك على إنقاص الوزن؟هذا صحيح ، لكن المشكلة هي أن الوزن المفقود يعود قريبًا.
باختصار ، في هذه الحالة ، يتم تشغيل "تأثير اليويو". بعد كل دورة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، يتعلم الجسم كيفية استخلاص الطاقة بشكل أفضل من الطعام الذي يحصل عليه. عندما يبدأ الشخص الذي فقد وزنه باتباع نظام غذائي سيئ الكيتون في تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مرة أخرى ، فإن الوزن يعود بسرعة كبيرة ، على الرغم من أن أجزاء الطعام تظل كما هي.
إذا حاول الشخص إنقاص الوزن مرة أخرى باتباع نظام غذائي ، فإن الجسم يستجيب بزيادة الشهية ، بحيث يبدأ الفقير بعد الانتهاء من تناول الطعام بإفراط و "يكتسب" السمنة.
يخالف الهضم
تعتبر منتجات الحبوب مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات: الحبوب والمعكرونة والخبز. ولكن في هذه المنتجات ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، هناك عنصر مهم آخر - الألياف. الألياف القابلة للذوبان "تغذي" البكتيريا المفيدة التي تعيش في أمعائنا ، بينما الألياف غير القابلة للذوبان تساعد على منع الإمساك. الأشخاص الذين يعانون من نقص التغذية في الألياف بسبب النظام الغذائي الكيتون هم أكثر عرضة للمعاناة من مشاكل في الجهاز الهضمي.
يؤدي إلى نقص التغذية
تكمن المشكلة الرئيسية في جميع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في أن الشخص يبدأ في تناول كميات أقل من الفواكه والخضروات - فهي حلوة أيضًا. لكن الفواكه والخضروات هي المصدر الرئيسي للفيتامينات.
أظهرت الدراسات التي أجريت على النظام الغذائي الكيتون لدى الأطفال المصابين بالصرع أن المرضى الذين يلتزمون به لا يتلقون ما يكفي من العناصر الغذائية الضرورية للصحة. في هذه الحالة ، يتم وصف الفيتامينات في كبسولات للأطفال المصابين بالصرع. لكن الأشخاص البالغين الأصحاء الذين يقررون إنقاص الوزن عادة لا يفكرون حتى في مثل هذه المخاطر.
يؤلم القلب
الأطعمة الدهنية الزائدة ضارة من حيث المبدأ على نظام القلب والأوعية الدموية. هذا يحسن تركيب الكوليسترول ، المادة الرئيسية للويحات المصلبة للشرايين ، والتي "تشبه" الأوعية الدموية ، مما يسبب النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.
لكن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات (بما في ذلك الكيتو) تعاني من مشكلتها: فقد اتضح أن مثل هذه الخطط الغذائية يمكن أن تعطل إيقاع القلب ، مما يسبب الرجفان الأذيني القاتل. لذلك ليس من المستغرب أن النظام الغذائي الكيتوني سيء الحمل يزيد من خطر الوفاة المبكرة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأسباب.
يسبب مشاكل في المرارة
الأطعمة الدهنية الزائدة يمكن أن تسبب مرض حصوة المرارة. وهي تعمل على النحو التالي: إذا ظهر الكوليسترول الزائد في الجسم ، يبدأ الكبد في "تفريغه" في المرارة. هناك يبدأ أحيانًا في التبلور ، مكونًا حصوات في المرارة.
يمكن أن يسبب الحماض الكيتوني
الحماض الكيتوني هو حالة تهدد الحياة وتحدث عادة لدى مرضى السكري. ومع ذلك ، يعرف العلم حالة واحدة على الأقل حيث أدى النظام الغذائي الكيتوني إلى الحماض الكيتوني لدى المرأة المرضعة الصحية.
بطلان في الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس
التهاب البنكرياس هو مرض يصيب البنكرياس حيث لا يمكنك تناول أكثر من 20 جرامًا من الدهون يوميًا. يمكن أن تؤدي الدهون الزائدة في نظام كيتو الغذائي إلى نوبة مرضية.
ينصح خبراء التغذية بعدم اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمن يمارسون الرياضة كثيرًا أو يمارسون الرياضة بشكل احترافي.
لا يؤدي النظام الغذائي الكيتوني عند الرياضيين إلى فقدان كمية معينة من الأنسجة الدهنية فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى استنفاد العضلات ، لأنه في ظروف التمارين الهوائية والتمارين المختلطة ، لا يتوفر للجسم ببساطة الوقت لأكسدة الدهون للحصول على الكمية المطلوبة من الطاقة وتضطر لتدمير البروتينات الخاصة بها.
بالطبع ، هذا يؤثر أيضًا على الرفاهية: يصبح الرياضي ضعيفًا ، وتنخفض مؤشرات التحمل وقوة السرعة.
ما الفرق بين نظام الكيتو الغذائي وبرنامج إنقاص الوزن الجيد؟
لا تأخذ حمية الكيتو في الاعتبار احتياجات الطاقة الحقيقية للناس. نتيجة لذلك ، لا يقلل الشخص الذي يلتزم به في كثير من الأحيان من تناول الكربوهيدرات من الطعام فحسب ، بل يقلل أيضًا بشكل كبير من المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في النظام الغذائي. كل هذا يؤدي إلى "تأثير اليويو" ويزيد وزن الشخص بمجرد عودته إلى نظامه الغذائي الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون النظم الغذائية الكيتونية غير متوازنة: ونتيجة لذلك ، لا يتلقى الشخص العناصر الغذائية الأساسية ويسبب مشاكل صحية.
لا تهدف برامج إنقاص الوزن المختصة إلى إنقاص الوزن فحسب ، بل تهدف أيضًا إلى الحفاظ على هذا التأثير في المستقبل. الطريقة الوحيدة لتجنب تأثير اليويو هي من خلال البرامج القائمة على مبادئ الأكل الصحي.
يجب أن يكون النظام الغذائي الذي يسمح لك بفقدان الوزن:
- متنوع - بحيث يتلقى الشخص ليس فقط البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالكامل ، ولكن أيضًا الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف ؛
- لذيذ - لتجنب "إغراء" الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة ؛
- مغذية بدرجة كافية - بحيث يكون هناك ما يكفي من القوة والطاقة للعمل العقلي والرياضة وغيرها من أفراح الحياة ؛
- يجب ألا تحتوي على السعرات الحرارية الزائدة أو النقص.
لا يعمل برنامج إنقاص الوزن الجيد دون تحسين نمط الحياة بشكل عام ولا يقدم نتائج سريعة. لكن فقدان الوزن مع مثل هذه البرامج يحدث بسلاسة ، ويتم تخزين النتيجة لفترة طويلة ، وتزداد الصحة قوة.